home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / cabbage+apples < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  2.3 KB  |  68 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: suze@terak (Suzanne Barnett-Scott)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: red cabbage with apples
  5. Message-ID: <3005@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 16 May 86 03:36:52 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Calcomp/Sanders Display Products, Scottsdale AZ
  9. Lines: 56
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CABBAGE+APPLES V "3 Feb 85" 1986
  21. .RZ "RED CABBAGE WITH APPLES" "A fruity cabbage saut\z\(aae"
  22. I just tried this recipe from a column in the local paper. It's good
  23. winter food\(emvery satisfying on a cold nasty day. My only caveat
  24. is to use a *large* skillet, or halve the recipe. I cooked a full
  25. batch and had cabbage overflowing onto the stove.
  26. .IH "serves 8"
  27. .IG "3 lbs" "red cabbage" "1.5 kg"
  28. .IG "4-6 Tbsp" "bacon fat or butter" "60-80 g"
  29. .IG "1" "onion,"
  30. finely chopped
  31. .IG "1 cup" "dry red wine" "250 ml"
  32. .IG "2" "tart apples"
  33. cored & diced (not peeled)
  34. .IG "2 Tbsp" "brown sugar" "30 ml/20 g"
  35. .IG "1 Tbsp" "wine vinegar" "15 ml"
  36. .IG "\(12 tsp" "caraway seeds" "2.5 ml"
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. Discard the outer leaves of a firm, 
  40. .AB "3-lb" "1.5-kg"
  41. red cabbage and cut it in half. Shred finely and soak in salted water for 15
  42. minutes. Drain well.
  43. .SK 2
  44. Heat the bacon fat or butter in a large heavy skillet
  45. and add 1 finely chopped onion. Cook onion until transparent, about 5 
  46. minutes, then add cabbage. Toss well with two wooden spoons, as you
  47. would a salad. When cabbage starts to wilt, add salt and freshly ground black
  48. pepper to taste, and red wine.
  49. .SK 3
  50. Simmer for 5 minutes and then add 2 tart apples, cored and diced, but
  51. not peeled. Sprinkle with brown sugar, and add wine vinegar and caraway
  52. seeds.
  53. .SK 4
  54. Cover, with lid slightly
  55. askew, and simmer over low heat for about 45 minutes.
  56. Serves 8, and is good hot or cold.
  57. .SH RATING
  58. .I Difficulty:
  59. easy.
  60. .I Time:
  61. 30 minutes preparation, 45 minutes cooking.
  62. .I Precision:
  63. no need to measure.
  64. .WR
  65. Enjoy!
  66. Nancy Mintz
  67. (Transcribed by Suzanne Barnett-Scott)
  68.